Filetto di cavallo e Brigante al Tartufo

Name: Filetto di cavallo e Brigante al Tartufo
Cook time: 45 min
Yield: 4 persone
Ingredients: Filetto di cavallo 600 gr.; Brigante al tartufo 200 gr.; Tartufo fresco q.b.; Burro 80 gr.; Sale q.b.; Pepe q.b.; Latte q.b.

Creative

Il protagonista di questa ricetta: Brigante al tartufo

Scopri di più

Ingredienti

4 persone

Filetto di cavallo 600 gr.
Brigante al tartufo 200 gr.
Tartufo fresco q.b.
Burro 80 gr.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Latte q.b.

Procedimento

In una casseruola versa un fondo di latte, unisci il Brigante al Tartufo tagliato a pezzettini e mescola fino a scioglierlo completamente.

In una padella antiaderente molto spessa, con fondo in ghisa o in pietra, sciogi il burro e poi fai rosolare il filetto prima da un lato e poi dall’altro.

A fine cottura impiatta il filetto di cavallo, versaci sopra la crema di tartufo, spolverizza con il tartufo ed il pepe, aggiungi infine qualche scaglia di formaggio Brigante al Tartufo.

Servi ben calda la carne con salsa al tartufo.

Ricetta di: Luisa Bayre e il suo staff