Brigante di Capra

La versione di latte di Capra del nostro formaggio più conosciuto e amato. Nasce solo da latte intero di capra, e matura per appena 20-25 giorni. La maturazione così breve conserva tutto l’aroma e la freschezza del latte, con le note caratteristiche del caprino. Ha la crosta giallo chiaro, con la rigatura dei formaggi canestrati, trattata in superfice con un prodotto che lo protegge dalle muffe. La pasta è color panna, morbida e con una leggera occhiatura.

Il sapore è un equilibrio perfetto fra gusto intenso e freschezza. Brigante di capra è delizioso in ogni occasione, per uno spuntino, fuso su verdure arrosto o per un tocco raffinato a un tagliere di salumi e formaggi.