Risotto ai funghi

Name: Risotto ai funghi
Cook time: 30 min
Yield: 4 persone
Ingredients: Riso carnaroli 280 gr.; Funghi freschi sodi 4; Vino bianco ½ bicchiere; Brodo Vegetale 150 cl; Aglio 2 spicchi; Burro 50 gr.; Pecorino Romano D.O.P grattugiato 100 gr.; Gran Pecorino Romano grattuggiato 100 gr.; Olio q.b.; Sale q.b.; Prezzemolo; Pepe nero q.b.

Classiche

Risotti

Presentazione

Il Risotto ai Funghi è uno dei piatti più buoni e amati della cucina italiana, perfetto per il pranzo o la cena. Per preparare il risotto ai Funghi puoi scegliere di utilizzare funghi champignon o porcini, o addirittura secchi. Il procedimento per il risotto ai funghi è veloce, ma per renderlo gustoso e speciale l'ideale è preparare un brodo di verdure fresche.

Il tocco speciale? La mantecatura con burro e Pecorino che renderà super cremoso il tuo Risotto ai funghi.

Il protagonista di questa ricetta: Pecorino Romano DOP

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Ingredienti

4 persone

Riso carnaroli 280 gr.
Funghi freschi sodi 4
Vino bianco ½ bicchiere
Brodo Vegetale 150 cl
Aglio 2 spicchi
Burro 50 gr.
Pecorino Romano D.O.P grattugiato 100 gr.
Gran Pecorino Romano grattuggiato 100 gr.
Olio q.b.
Sale q.b.
Prezzemolo
Pepe nero q.b.

Procedimento

Per prima cosa prepariamo i funghi. Dopo averli ben lavati, tagliali a pezzetti non troppo piccoli, altrimenti potrebbero ridursi troppo in fase di cottura.

Prendi un bel mazzo di prezzemolo fresco e tritalo a piccoli pezzi. Utilizzalo in una quantità a piacere e uniscilo ai funghi che andrai a cuocere.

Ora prendi una una padella, versa l'olio e due spicchio d'aglio. Lasciali andare per qualche minuto a fiamma media e inizia a preparare il soffritto per insaporire al meglio il risotto ai funghi.

Nella padella versa ora i funghi tagliati, il prezzemolo, sfuma con un filo di vino bianco e aggiusta con olio, pepe e sale a piacere.

Versa il riso carnaroli al condimento della padella, e inizia a cuocerlo aggiungendo poco per volta il brodo vegetale preparato precedentemente. (*Nel caso in cui non avessi il tempo di prepararlo potresti utilizzare un brodo già pronto o il dado).

Quando il riso sarà quasi cotto procedi alla mantecatura. Aggiungi il burro e formaggio Pecorino a volontà fino a raggiungere un'armoniosa consistenza super cremosa.