Fagottino con zucchine e Pecorino Santa Teresa

Name: Fagottino con zucchine e Pecorino Santa Teresa
Cook time: 30 min
Yield: 4 persone
Ingredients: Uova 2; Latte 250 ml.; Farina 00 120 gr.; Burro 50 gr.; Sale q.b.; Zucchine 200 gr.; Cipolla fresca bianca 1; Basilico 1 mazzetto; Pecorino Sardo dolce DOP Santa Teresa 200 gr.; Pepe q.b.; Olio evo q.b.

Veloci

Il protagonista di questa ricetta: Pecorino Sardo dolce DOP Santa Teresa

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Ingredienti

4 persone

Per il Fagottino

Uova 2
Latte 250 ml.
Farina 00 120 gr.
Burro 50 gr.
Sale q.b.

Per il ripieno

Zucchine 200 gr.
Cipolla fresca bianca 1
Basilico 1 mazzetto
Pecorino Sardo dolce DOP Santa Teresa 200 gr.
Pepe q.b.
Olio evo q.b.

Procedimento

Le crepes

In una ciotola metti le uova, la farina, il latte e un pizzico di sale, poi lavora gli ingredienti con una frusta fino ad avere la consistenza di una pastella.

Ungi una padella con i bordi bassi e mettila sul fuoco, con un mestolo prendi un po' di pastella e versala al centro della padella, fai allargare leggermente l'impasto così da darle la forma di una crepe, fai cuocere per qualche minuto. Quando la crepe inizierà a formare delle bolle girala dall’altra parte.

Segui lo stesso procedimento per tutte le crepes.

Il ripieno

Taglia le zucchine e la cipolla e falle rosolare in una padella con un po' d'olio, aggiungi le foglie di basilico tagliate con le dita a pezzetti piccoli, aggiusta di sale e pepe e lascia andare per qualche minuto.

Unisci il formaggio Santa Teresa, tagliato a dadini, e fai sciogliere piano piano.