Scottata di Ombrina e Ricotta Mustia

Name: Scottata di Ombrina e Ricotta Mustia
Cook time: 30 min
Yield: 4 persone
Ingredients: Ombrina 4 filetti da 180 gr. ciascuno; Ricotta Mustia affumicata 140 gr.; Latte intero ½ bicchiere; Erbette aromatiche a piacere; Pepe bianco q.b.; Olio q.b.

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PINNA - Ricotta affumicata di pecora MUSTIA

Il protagonista di questa ricetta: Ricotta Mustia affumicata

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Ingredienti

4 persone

Ombrina 4 filetti da 180 gr. ciascuno
Ricotta Mustia affumicata 140 gr.
Latte intero ½ bicchiere
Erbette aromatiche a piacere
Pepe bianco q.b.
Olio q.b.

Procedimento

In una casseruola fai scaldare il latte e sciogli a fuoco bassissimo la Ricotta Mustia fino a farla diventare un velluto, aggiungi poi un pizzico di pepe bianco.

Tieni la crema in caldo e nel frattempo trita finemente le erbette aromatiche.

Scotta i filetti di ombrina sulla piastra di ghisa.

Su ogni piatto metti un piccolo mestolo di crema di Ricotta Mustia e adagia sopra il filetto di ombrina.

Completa il piatto con una spolverata del trito di erbe aromatiche.

Ricetta di: Luisa Bayre e il suo staff