Francesina e Ricotta Mustia

Name: Francesina e Ricotta Mustia
Cook time: 15 min
Yield: 4 persone
Ingredients: Panini al farro con semi 4; Salmone affumicato a fette 250 gr.; Misticanza 80 gr.; Zucchine 2; Olio evo q.b.; Sale q.b.; Tuorli d'uovo 2; Olio evo 250 ml.; Aceto bianco 3 gr.; Limone 1; Aneto q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.; Ricotta Mustia affumicata 100 gr.

Panini e Snack

PINNA - Ricotta affumicata di pecora MUSTIA

Il protagonista di questa ricetta: Ricotta Mustia affumicata

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Ingredienti

4 persone

Ingredienti per 4 panini

Panini al farro con semi 4
Salmone affumicato a fette 250 gr.
Misticanza 80 gr.
Zucchine 2
Olio evo q.b.
Sale q.b.

Per la maionese alla ricotta mustia e aneto

Tuorli d'uovo 2
Olio evo 250 ml.
Aceto bianco 3 gr.
Limone 1
Aneto q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Ricotta Mustia affumicata 100 gr.

Procedimento

Trita l’aneto molto finemente, incorporalo alla ricotta, aggiungi gli altri ingredienti per la maionese e lavorali bene fino ad ottenere un composto cremoso.

Lava, spunta e taglia le zucchine a fettine sottili nel senso della lunghezza, poi grigliale su una piastra in ghisa rigata ben calda con un po’ d’olio e sale.

Taglia i panini a metà, scaldali sulla griglia o in forno per alcuni minuti.

Spalma sulla metà inferiore la maionese di Ricotta Mustia aggiungi, alcune fette di zucchine grigliate, il salmone e la misticanza.

Ricetta di: Luisa Bayre e il suo staff