Cheese soufflé con Brigante

Nel frattempo prendi le uova e separa i tuorli dagli albumi, e monta le chiare a neve.

Una volta che il composto si è raffreddato aggiungi i tuorli, il Brigante tagliato a dadini e le chiare montate a neve.

Imburra degli stampini e inserisci il composto fino a circa 3/4 della capienza.

Inforna a 200 gr. per circa 15/20 minuti, quando i soufflé saranno pronti toglili dal forno.

Per accompagnare i soufflé prepara una veloce salsa al formaggio, fai scaldare nello stesso pentolino la parte di burro rimasto e il formaggio.

Impiatta e metti sul fondo del piatto la salsa al formaggio, poi adagia sopra i soufflé. In alternativa se preferisci un gusto dolce, puoi accompagnarli con una marmellata artigianale di Arancia.