Stagionati
I formaggi maturati con il tempo, la cura e l’attenzione. Hanno sapori ricchi e decisi, profumi intensi e complessi.
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Freschi
I nostri formaggi più giovani, morbidi e delicati, con il gusto e il profumo intatto del latte delle greggi di Sardegna.
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Stagionatura
La stagionatura è uno dei segreti più difficili dell’arte casearia. Il tempo che scorre, la temperatura, l’umidità e la ventilazione sono le variabili da gestire con attenzione per far maturare il formaggio esattamente al punto desiderato. Il sapore e il profumo cambiano insieme alla consistenza: per ogni formaggio occorre decidere se conservare la freschezza o dedicarsi alla maturazione che porterà sapore, piccantezza, ricchezza di aromi. Fra i nostri formaggi troverete ogni sfumatura: da quelli freschi e profumati di latte a quelli che maturano per mesi e mesi fino a esprimere tutto il loro gusto, deciso e inconfondibile.