Ricotta Mustia affumicata
Una prelibatezza tipica della Sardegna: una ricotta di pecora leggermente pressata ed insaporita grazie ad un'affumicatura naturale. Nasce dal siero di latte di pecora. Dopo la classica preparazione della ricotta, viene leggermente pressata e affumicata con il fumo di tipici legni sardi, come leccio, quercia e corbezzolo. Questa nostra Ricotta Mustia è nel formato da 2 kg o in formato 300 gr, con un confezionamento in atmosfera protetta che ne conserva tutto il sapore e il profumo.
Oltre al classico gusto della ricotta, questa assume il profumo e il tipico sapore dell’affumicato; mantenendo una struttura liscia e vellutata. La crosta è fresca e umida, colorata di bruno dal fumo. La pasta è bianca, liscia, profumatissima e saporita. Ha un gusto speciale e sorprendente, delizioso accostato al pane casereccio o al carasau, da assaporare come antipasto, come spuntino o al termine di una cena.
Ingredienti
Siero di latte di pecora, sale
Conservare in frigorifero a 0°/+4°C
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
Valori medi per 100 g di prodotto
Domande e Risposte
Il nome “mustia”, derivante dal dialetto sardo indica appunto il processo finale di affumicatura. La Ricotta Mustia viene prodotta esclusivamente con latte di pecora e viene lavorata artigianalmente, viene salata a secco con sale fino e posta ad affumicare.
La Ricotta Mustia oltre al classico gusto delicato e salato di ricotta, assume il forte profumo e il tipico sapore dell’affumicato, mantenendo sempre una struttura liscia, morbida e vellutata.
La differenza sostanziale tra Ricotta di Pecora e Ricotta di Capra oltre alla materia prima di partenza,sta nel sapore. Sapore dolce e gentile della ricotta di pecora, più marcato e intenso nella ricotta di capra. La consistenza invece è cremosa per entrambe.
Il metodo più efficace per togliere l'acqua dalla ricotta è utilizzare un colino a maglie strette o un colapasta in modo da raccogliere il siero prodotto. Successivamente il consiglio è di coprire la ricotta con pellicola e lasciarla in frigo per una notte.
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