Gran Pecorino Riserva

È il nostro "Gran Riserva", il formaggio più prezioso e raffinato, un pecorino da tavola e da grattugia a lunga stagionatura: minimo 18 mesi sino a 24 mesi di stagionatura. È il frutto di anni di ricerca e prove pazienti. Nasce solo da latte ovino dei pascoli della Sardegna, sale e caglio. Lo produciamo in grandi forme da circa 14 chili. Al termine dell’invecchiamento la crosta è liscia e di colore bruno chiaro. La pasta è dura e compatta, color avorio antico, con la consistenza “a cristalli” dei formaggi a lunghissima stagionatura. La pasta si separa a scaglie, è friabile al taglio e sprigiona un profumo pieno e intenso.

Il sapore è ricco e complesso, con il gusto speciale del latte di pecora reso lievemente piccante dalla stagionatura. È uno splendido formaggio da tavola o da grattugia, che a tocchi accompagna a meraviglia pane, vino rosso e salumi. Grattugiato sul momento, dona un gusto speciale ai piatti di pasta e riso. A scaglie sottili può rendere speciale un’insalata. Ma si può gustare anche in mille ricette o con le noci, con un filo di glassa balsamica, con salumi stagionati, con la frutta fresca e un filo di miele sardo.