Capretto

Una caciotta di latte di capra, prodotta solo con il latte che viene dai pascoli della Sardegna. È una forma piccola, appena 600 grammi, rotonda, con lo scalzo bombato tipico dei formaggi tradizionali sardi. È la misura perfetta per portare la caciotta intera a tavola e affettarla sul momento, conservando tutto il sapore ed apprezzarne il profumo del primo taglio. La crosta è liscia, giallo paglierino, ha l’aspetto cerato perché trattata in superficie con un conservante che previene le muffe. Capretto è un formaggio a pasta molle. La pasta è liscia, bianca, con poca occhiatura.

È tenero, consistente, cremoso in bocca, dal sapore delicato, fresco. Si può gustare da solo, ed è buonissimo per preparare panini, accompagnare il pane di ogni tipo, i salumi, le insalate e le verdure fresche.