Il Brigante, il nostro formaggio più conosciuto e amato, in una versione diversa e speziata. È prodotto solo con il latte intero di pecora. La pasta è fresca e delicata, costellata dai grani di pepe nero. È un formaggio giovane, che matura in 20-25 giorni. Ha la crosta giallo chiaro, rigata, trattata in superficie con un conservante che la preserva dalle muffe. La pasta è color panna e con una leggera occhiatura. I grani di pepe nero che la punteggiano donano sapore e profumo.
Il gusto è insieme fresco e piccantino. È delizioso nelle insalate fresche o fuso su una bruschetta. È perfetto per accompagnare crostini, pane carasau o altri saporiti prodotti da forno e snack salati a un aperitivo o con gli antipasti.
Ingredienti
Latte di pecora pastorizzato, sale (n.q. salato per via umida), caglio (<1%), pepe nero in grani (max 1%)
Conservare in frigorifero
o comunque al fresco (attorno ai 4-6°C)
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
Valori medi per 100 g di prodotto
Domande e Risposte
Il Pecorino al pepe nero viene prodotto con latte di pecora proveniente dei pascoli della Sardegna. Durante le fasi di produzione** la pasta** viene intervallata dal nerastro dei grani di pepe nero.
Per preparare gli spaghetti cacio e pepe potete usare il nostro Pecorino Romano DOP. Il nostro Brigante al pepe nero, invece donerà una nota speciale al zuppe o aperitivi.
Per il dizionario “cacio” è un termine generico che indica semplicemente il formaggio. Ma quando parliamo di ricetta cacio e pepe, con la parola "cacio" si intende sempre il Pecorino Romano DOP.
Scopri qua la ricetta completa della pasta Cacio e e Pepe con il nostro pecorino romano DOP.
Scopri le ricette con il Brigante al Pepe Nero
Vellutata di cavolfiore e Brigante al Pepe Nero
45 minuti
Vai alla ricettaCrostone di Brigante al Pepe Nero
15 minuti
Vai alla ricetta