Bianco Sardo

È la nostra interpretazione del classico formaggio primo sale di pecora. È prodotto con solo latte di pecora della Sardegna pastorizzato, è tanto fresco da stillare latte e con un piacevole sapore salato. La forma è cilindrica, alta una decina di centimetri e poco più larga, per circa 1,5 kg di peso. È tutto da gustare: la superficie è rigata e edibile. La pasta è bianca, leggermente occhiata, freschissima e umida di latte.

Lo confezioniamo sotto vuoto per conservarne tutto il sapore e il profumo: una volta aperta la confezione va consumato a breve per gustarlo appieno. È buonissimo da solo, magari con un filo d’olio extravergine. In cucina e a tavola può insaporire torte salate o accompagnare verdure crude e cotte. Da provare con miele o con la frutta fresca.